Publikationsliste

Franke, K., Heinzelmann, K., & Bindrich, U. (2011). Beeinflussung der Wechselwirkungen von Kakaobutter und Feststoffen durch Emulgatoren unter Berücksichtigung von Zerkleinerung und Conchieren. Süsswaren, 56(11/12), 14-19.

Franke, K., & Hukelmann, B. (2011). Hygiene and functionality united. Fleischwirtschaft International, 91(1), 60-61.

Franke, K., Heinzelmann, K., & Bindrich, U. (2011). Kakaobutterbindung an die Feststoffe und die Wirkung der Emulgatoren in der aufgeschmolzenen Schokoladenmasse. Süsswaren, 56(9/10), 14-17.

Franke, K., & Strijowski, U. (2011). Standardization of Domestic Frying Processes by an Engineering Approach. Journal of Food Science, E333-E340.

doi.org/10.1111/j.1750-3841.2011.02124.x

Groß, F., Benning, R., Bindrich, U., Franke, K., Heinz, V., & Delgado, A. (2011). Optical online measurement technique used for process control of the drying step during pasta production. Procedia Food Science, 1, 1301-1308.

doi.org/10.1016/j.profoo.2011.09.193

Strijowski, U., & Franke, K. (2011). Kinetik der Acrylamidbildung bei kurzen Erhitzungszeiten und hohen Temperaturen. Lebensmittelchemie, 65(3).

Strijowski, U., & Franke, K. (2011). Quantification of Sugar Esters in Chocolate and Oil Samples. Food analytical methods, 4(4), 598-600.

doi.org/10.1007/s12161-011-9210-8

Strijowski, U., Heinz, V., & Franke, K. (2011). Removal of 3-MCPD esters and related substances after refining by adsorbent material. European Journal of Lipid Science and Technology, 113(3), 368-373.

doi.org/10.1002/ejlt.201000323

Strijowski, U., & Franke, K. (2011). Verminderung des Gehalts an 3-Monochlorpropandiol-bildenden Substanzen in Pflanzenölen durch Adsorption an Oberflächen. Lebensmittelchemie, 65(3), 60-61.