Team der Abteilung Molekulare Lebensmittelchemie und ‑entwicklung

Nicht nur unsere Forschungsthemen sind interdisziplinär, auch unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter kommen aus vielfältigen Berufsfeldern: (Lebensmittel-)Chemie, Biologie, Ernährungswissenschaften und Lebensmitteltechnologie.

Zusammen erforschen wir bioaktive Lebensmittelinhaltsstoffe von ihrem Vorkommen in den Rohstoffen, über die Extraktion und analytische Charakterisierung bis hin zur ihrer Bioverfügbarkeit und Bioaktivität in in vitro-Testsystemen. Darüber hinaus entwickeln wir auch eigene, qualitativ hochwertige und sichere Lebensmittel für unsere Zukunft, die reich an sekundären Pflanzenstoffen sind und gesundheitsfördernde Wirkungen besitzen. Dabei setzen wir auf Nachhaltigkeit und erproben die Nutzung von Nebenströmen als potenzielle Rohstoffe.

Forschung der Abteilung Prof. Esatbeyoglu

Personen der Abteilung

Geschäftszimmer

Kristina Wachau
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Raum
 Kristina Wachau  Kristina Wachau

Professorinnen und Professoren

Prof. Dr. rer. nat. habil. Tuba Esatbeyoglu
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 Tuba Esatbeyoglu  Tuba Esatbeyoglu

Wissenschaftliche Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter

Dr. rer. nat. Johann Hornbacher
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 Johann Hornbacher  Johann Hornbacher
Dr. Verena Labenski
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Matthieu Nourrisson, Diplom in Lebensmittelchemie
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 Matthieu Nourrisson  Matthieu Nourrisson

Gastwissenschaftlerinnen und Gastwissenschaftler

Dr. Adeniyi Stephen Adefegha
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Dr. Taiwo Aderinola
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 Taiwo Aderinola  Taiwo Aderinola
Prof. Dr. Esra Capanoglu Guven
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 Esra Capanoglu Guven  Esra Capanoglu Guven
Rukiye Gundogan
Zeynep Saliha Gunes
Prof. Dr. Manolya Eser Öner

Doktorandinnen und Doktoranden

Jasmin Djahandideh, M.Sc.
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 Jasmin Djahandideh  Jasmin Djahandideh
Annik Fischer, Dipl.-Lebensmittelchemikerin
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 Annik Fischer  Annik Fischer
Mona Grünwald, M.Sc.
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 Mona Grünwald  Mona Grünwald
Charlotte Hauschildt, M.Sc.
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 Charlotte Hauschildt  Charlotte Hauschildt
Anne-Sophie Knoll, M.Sc.
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 Anne-Sophie Knoll  Anne-Sophie Knoll
Magdalena Köpsel, Dipl.-Lebensmittelchemikerin
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 Magdalena Köpsel  Magdalena Köpsel
Sina Zargarchi, M. Sc.
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 Sina Zargarchi  Sina Zargarchi

Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in Technik und Verwaltung

Maike Ehler, Dipl.-Troph.
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 Maike Ehler  Maike Ehler
Gundula Wirries, Dipl.-Ing. /FH
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 Gundula Wirries  Gundula Wirries

Gäste

Dimitrios Zotos
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