Influence of PET as single-use contact material on gloss and surface properties of chocolate

verfasst von

Sarah Schroeder, Lena Marie Schimke, Ute Bindrich, Koen Dewettinck, Knut Franke, Volker Heinz, Davy Van de Walle, Dana Middendorf

Abstract

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie

Externe Organisation(en)

Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
Universiteit Gent

Typ

Artikel

Journal

Food Structure

Band

40

Anzahl der Seiten

11

ISSN

2213-3291

Publikationsdatum

04.2024

Publikationsstatus

Veröffentlicht

Peer-reviewed

Ja

ASJC Scopus Sachgebiete

Lebensmittelwissenschaften, Bioengineering, Angewandte Mikrobiologie und Biotechnologie

Elektronische Version(en)

https://doi.org/10.1016/j.foostr.2024.100375 (Zugang: Offen)