Einfluß stofflich bedingter Faktoren auf die Grießbildung von Schokoladenmassen beim Conchieren
- verfasst von
- Horst-Dieter Tscheuschner, Knut Franke, B. Hubald
- Organisationseinheit(en)
-
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie
- Typ
- Artikel
- Journal
- Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW)
- Band
- 46
- Seiten
- 580-583
- Anzahl der Seiten
- 4
- Publikationsdatum
- 1993
- Publikationsstatus
- Veröffentlicht