Gelbwurz (Curcuma longa) - Gewürz, Farbstoff oder Antioxidans?

verfasst von

Tuba Esatbeyoglu

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Molekulare Lebensmittelchemie und -entwicklung

Typ

Beitrag in Buch/Sammelwerk

Seiten

141-146

Publikationsdatum

2013

Publikationsstatus

Veröffentlicht