List of Publications Dr. Knut Franke
Showing results 71 - 80 out of 131
2006
Franke, K., & Heinzelmann, K. (2006). Optimierung der Eigenschaften von Sprühmilchpulvern für die Anwendung in Schokolade. Süsswaren, 51(6), 19-22.
Franke, K., & Heinzelmann, K. (2006). Optimierung der Eigenschaften von Sprühmilchpulvern für die Anwendung in Schokolade, Teil II. Süsswaren, 51(7-8), 9-11.
Franke, K., & Reimerdes, E. H. (2006). Qualitativ hochwertige Pommes frites mit reduziertem Acrylamidgehalt. Obst-, Gemüse- und Kartoffelverarbeitung, 90(4), 30-35.
Reimerdes, E. H., & Franke, K. (2006). Engineering and biotechnological aspects for the manufacturing of high quality fried potato products. Biotechnology Journal, 1(4), 413-419. https://doi.org/10.1002/biot.200600022
2005
Franke, K., & Reimerdes, E. H. (2005). Aktueller Stand der Herstellung von qualitativ hochwertigen, frittierten Kartoffelprodukten unter Berücksichtigung der Acrylamidbildung. Paper presented at GDL-Symposium "Kartoffeln und Kartoffeltechnologie", München, Germany.
Franke, K., Sell, M., & Reimerdes, E. H. (2005). Quality related minimization of acrylamide formation--an integrated approach. Advances in Experimental Medicine and Biology, 561, 357-369. https://doi.org/10.1007/0-387-24980-X_27
Reimerdes, E. H., & Franke, K. (2005). Eiprodukte als funktionelle Bestandteile in Backwaren. Paper presented at 34. Wissenschaftliche Informationstagung der Berliner Gesellschaft für Getreideforschung e.V., Berlin, Germany.
2004
Franke, K., Sell, M., & Reimerdes, E. H. (2004). Acrylamidgehalte in Pommes frites unter besonderer Berücksichtigung der Anlagenkonzeption und des Frittierfettes. Paper presented at XXXIX. Vortragstagung der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung, Bergholz-Rehbrücke, Brandenburg, Germany.
Franke, K. (2004). Grundlagen der Prozessgestaltung und Modellierung. In H-D. Tscheuschner (Ed.), Grundzüge der Lebensmitteltechnik (3., neubearb. Aufl. ed., pp. 595-605). Behr's Verlag.
Franke, K., Scheruhn, E., & Tscheuschner, H-D. (2004). Zur Wirkung von Milchpulver bei der Schokoladenherstellung. Paper presented at 10. Symposium Lebensmitteltechnologie, Neubrandenburg, Germany.
