List of Publications Dr. Knut Franke
Showing results 61 - 70 out of 131
2008
Franke, K., & Bindrich, U. (2008). Analytik von Schokolade, Physik sorgt für einen zarten Schmelz. Analytica Pro, 1, 62,65.
Franke, K. (2008). Application of emulsifiers in baked goods. Paper presented at 1st Arab European Food Tech Days, Workshop Emulsions and Emulsifiers, Kairo, Egypt.
Franke, K. (2008). Application of emulsifiers in food products. Paper presented at 1st Arab European Food Tech Days, Workshop Emulsions and Emulsifiers, Kairo, Egypt.
Franke, K., & Kießling, M. (2008). Eiprodukte als funktionelle Bestandteile in feinen Backwaren. Paper presented at DLG-Fachtagung "Eier und Eitechnologie", Leinfelden, Germany.
Franke, K., & Bindrich, U. (2008). Emulsifiers in chocolate: New findings and their relevance for the industry. Paper presented at SchokoTechnik 2008, Köln, Germany.
Franke, K., & Strijowski, U. (2008). Kinetik der Acrylamidbildung beim Frittieren von Kartoffelerzeugnissen für kurze Erhitzungszeiten. Paper presented at ProcessNet-Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" 2008, Freising, Germany.
Franke, K., & Heinzelmann, K. (2008). Structure improvement of milk powder for chocolate processing. International Dairy Journal, 18(9), 928-931. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2008.03.013
Jank, R., Weber, B., Franke, K., & Moorkamp, H. (2008). Verfahren zum Herstellen von Kartoffelchips. (Patent No. DE102006041447).
Seal, C. J., Mul, A. D., Eisenbrand, G., Haverkort, A. J., Franke, K., Lalljie, S. P. D., Mykkänen, H., Reimerdes, E., Scholz, G., Somoza, V., Tuijtelaars, S., Boekel, M. V., Klaveren, J. V., Wilcockson, S. J., & Wilms, L. (2008). Risk-benefit considerations of mitigation measures on acrylamide content of foods - A case study on potatoes, cereals and coffee. British Journal of Nutrition, 99(S2), S1-S46. https://doi.org/10.1017/S0007114508965314
2007
Kießling, M., Bindrich, U., & Franke, K. (2007). Öl-in-Wasser-Emulsionen, Verbesserte Stabilität mittels PLA. Lebensmitteltechnik, 39(12), 24-25.
