List of Publications Dr. Knut Franke
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1996
Tscheuschner, H-D., Lailach, S., Franke, K., & Hilker, E. (1996). Richtiges Kühlen sichert die Qualität von Schokoladenüberzügen. Zucker- und Süßwarenwirtschaft, 49(4), 210/211.
Tscheuschner, Horst Dieter, , 01069 Dresden, D., & Franke, Knut, , 01189 Dresden, D. (1996). Verfahren zur Herstellung von Schokoladenmassen. (Patent No. DE19518626).
1995
Franke, K., & Tscheuschner, H-D. (1995). Auswertung rheologischer Messungen. Süsswaren, 39(5), 44-47.
1994
Franke, K., Tscheuschner, H-D., Tralles, I., Hausmann, A., & Linke, L. (1994). Temperaturverlauf beim Abkühlen und Erstarren von Schokoladenerzeugnissen - Messen oder Berechnen? Teil I. Süsswaren, 38(11), 28-30.
Franke, K., Tscheuschner, H-D., Tralles, I., Hausmann, A., & Linke, L. (1994). Temperaturverlauf beim Abkühlen und Erstarren von Schokoladenerzeugnissen - Messen oder Berechnen? Teil II. Süsswaren, 38(12), 34-37.
1993
Tscheuschner, H-D., Franke, K., & Hubald, B. (1993). Einfluß stofflich bedingter Faktoren auf die Grießbildung von Schokoladenmassen beim Conchieren. Zucker- und Süßwarenwirtschaft, 46(12), 580-583.
1992
Tscheuschner, H-D., Franke, K., & Hubald, B. (1992). Einfluß von Prozeßbedingungen des Conchierens auf die Grießbildung von Schokoladenmassen. Zucker- und Süßwarenwirtschaft, 45(11), 428-433.
1991
Franke, K., & Tscheuschner, H-D. (1991). Modellierung des kontinuierlichen Conchierens mit hohen Schergradienten. Paper presented at GVC-Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik", Holzminden, Germany.
Franke, K., & Tscheuschner, H-D. (1991). Modelling of the continuous high shear rate conching process for chocolate. Journal of Food Engineering, 14(2), 103-115. https://doi.org/10.1016/0260-8774(91)90002-a
1990
Franke, K. (1990). Modellierung des kontinuierlichen Conchierprozesses nach dem Hochschergradverfahren. [Doctoral thesis, Technische Universität Dresden].
