Milchpulver in der Schokoladenherstellung: Wechselwirkungen mit der Fettphase und deren Beeinflussung durch Emulgatoren

authored by

Knut Franke, Katrin Heinzelmann, Ute Bindrich

Organisation(s)

Institute of Food Science and Human Nutrition
Food Technology Section

Type

Article

Journal

Deutsche Molkerei Zeitung

Volume

66

Pages

28-30

No. of pages

3

ISSN

0366-9424

Publication date

2012

Publication status

Published