Frittierfett und Acrylamid im Produkt: Einfluss von Zusätzen wird untersucht

authored by: Ernst H. Reimerdes, Friedrich Kreyenmeier, Knut Franke
Organisation(s): Institute of Food Science and Human Nutrition
Food Technology Section
External Organisation(s): German Institute of Food Technology (DIL e.V.)
Type: Article
Journal: Lebensmitteltechnik
Volume: 35
ISSN: 0047-4290
Publication date: 2003
Publication status: Published