Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 1: Anmischen der Rohstoffe und Fließeigenschaften der conchierten Schokoladenmasse
- authored by
- E. Scheruhn, Knut Franke, Horst-Dieter Tscheuschner
- Organisation(s)
-
Institute of Food Science and Human Nutrition
Food Technology Section
- Type
- Article
- Journal
- Zucker- und Süßwarenwirtschaft
- Volume
- 53
- Pages
- 88-95
- No. of pages
- 8
- Publication date
- 2000
- Publication status
- Published