Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 1: Anmischen der Rohstoffe und Fließeigenschaften der conchierten Schokoladenmasse

authored by
E. Scheruhn, Knut Franke, Horst-Dieter Tscheuschner
Organisation(s)
Institute of Food Science and Human Nutrition
Food Technology Section
Type
Article
Journal
Zucker- und Süßwarenwirtschaft
Volume
53
Pages
88-95
No. of pages
8
Publication date
2000
Publication status
Published