Temperaturverlauf beim Abkühlen und Erstarren von Schokoladenerzeugnissen - Messen oder Berechnen? Teil I

authored by: Knut Franke, Horst-Dieter Tscheuschner, Ingo Tralles, Andrea Hausmann, Lothar Linke
Organisation(s): Institute of Food Science and Human Nutrition
Food Technology Section
Type: Article
Journal: Süsswaren
Volume: 38
Pages: 28-30
No. of pages: 3
ISSN: 0039-4653
Publication date: 1994
Publication status: Published