Einfluß von Prozeßbedingungen des Conchierens auf die Grießbildung von Schokoladenmassen

authored by: Horst-Dieter Tscheuschner, Knut Franke, B. Hubald
Organisation(s): Institute of Food Science and Human Nutrition
Food Technology Section
Type: Article
Journal: Zucker- und Süßwarenwirtschaft
Volume: 45
Pages: 428-433
No. of pages: 6
Publication date: 1992
Publication status: Published