Standardization of Domestic Frying Processes by an Engineering Approach
- verfasst von
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Knut Franke,
Ulf Strijowski
- Organisationseinheit(en)
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Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie
- Externe Organisation(en)
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Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
- Typ
- Artikel
- Journal
- Journal of Food Science
- Seiten
- E333-E340
- Anzahl der Seiten
- 8
- ISSN
- 0022-1147
- Publikationsdatum
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05.2011
- Publikationsstatus
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Veröffentlicht
- Peer-reviewed
-
Ja
- Elektronische Version(en)
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https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2011.02124.x (Zugang:
Unbekannt)