Standardization of Domestic Frying Processes by an Engineering Approach

verfasst von
Knut Franke, Ulf Strijowski
Organisationseinheit(en)
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie
Externe Organisation(en)
Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
Typ
Artikel
Journal
Journal of Food Science
Seiten
E333-E340
Anzahl der Seiten
8
ISSN
0022-1147
Publikationsdatum
05.2011
Publikationsstatus
Veröffentlicht
Peer-reviewed
Ja
Elektronische Version(en)
https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2011.02124.x (Zugang: Unbekannt)