Eigelb mit höherer Emulgieraktivität

verfasst von

W. Buxmann, K. Franke, U. Bindrich

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie

Externe Organisation(en)

Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.

Typ

Artikel

Journal

Lebensmitteltechnik

Band

42

Seiten

27-28

Anzahl der Seiten

2

ISSN

0047-4290

Publikationsdatum

2010

Publikationsstatus

Veröffentlicht