Kinetics of acrylamide formation in potato powder

verfasst von

Knut Franke, Ulf Strijowski, Ernst H Reimerdes

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie

Externe Organisation(en)

Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.

Typ

Artikel

Journal

Journal of Food Engineering

Band

90

Seiten

135-140

Anzahl der Seiten

6

ISSN

0260-8774

Publikationsdatum

01.2009

Publikationsstatus

Veröffentlicht

Peer-reviewed

Ja

Elektronische Version(en)

https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2008.06.015 (Zugang: Unbekannt)