Temperaturverlauf beim Abkühlen und Erstarren von Schokoladenerzeugnissen - Messen oder Berechnen? Teil II

verfasst von

Knut Franke, Horst-Dieter Tscheuschner, I. Tralles, Andrea Hausmann, Lothar Linke

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie

Typ

Artikel

Journal

Süsswaren

Band

38

Seiten

34-37

Anzahl der Seiten

4

ISSN

0039-4653

Publikationsdatum

1994

Publikationsstatus

Veröffentlicht