Structure improvement of milk powder for chocolate processing

verfasst von: Knut Franke, Katrin Heinzelmann
Organisationseinheit(en): Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie
Externe Organisation(en): Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
Typ: Artikel
Journal: International Dairy Journal
Band: 18
Seiten: 928-931
Anzahl der Seiten: 4
ISSN: 0958-6946
Publikationsdatum: 09.2008
Publikationsstatus: Veröffentlicht
Peer-reviewed: Ja
Elektronische Version(en): https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2008.03.013 (Zugang: Unbekannt)