Einfluß von Prozeßbedingungen des Conchierens auf die Grießbildung von Schokoladenmassen

verfasst von

Horst-Dieter Tscheuschner, Knut Franke, B. Hubald

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie

Typ

Artikel

Journal

Zucker- und Süßwarenwirtschaft

Band

45

Seiten

428-433

Anzahl der Seiten

6

Publikationsdatum

1992

Publikationsstatus

Veröffentlicht