Mitigation of 3-MCPD esters in refined vegetable oils

verfasst von: Bertrand Matthäus, Anne Freudenstein, K. Vosmann, F. Pudel, T. Rudolph, Knut Franke, Ulf Strijowski
Organisationseinheit(en): Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie
Externe Organisation(en): Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel
Typ: Artikel
Journal: baking+biscuit international
Seiten: 12-15
Anzahl der Seiten: 4
Publikationsdatum: 2012
Publikationsstatus: Veröffentlicht