Influence of Frying, Baking and Cooking on Food Bioactives

verfasst von

Knut Franke, Fabrice Tonfack Djikeng, Tuba Esatbeyoglu

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung

Externe Organisation(en)

University of Buea
University of Health Sciences

Typ

Beitrag in Buch/Sammelwerk

Seiten

93-121

Publikationsdatum

26.07.2022

Publikationsstatus

Veröffentlicht

Peer-reviewed

Ja

Elektronische Version(en)

https://doi.org/10.1007/978-3-030-96885-4_3 (Zugang: Geschlossen)