Kinetik der Acrylamidbildung bei kurzen Erhitzungszeiten und hohen Temperaturen

verfasst von

Ulf Strijowski, Knut Franke

Abstract

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie

Typ

Artikel

Journal

Lebensmittelchemie

Band

65

Publikationsdatum

2011

Publikationsstatus

Veröffentlicht