Modelling the cooling kinetics of chocolate coatings with respect to final product quality
- verfasst von
-
Knut Franke
- Organisationseinheit(en)
-
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie
- Typ
- Artikel
- Journal
- Journal of Food Engineering
- Band
- 36
- Seiten
- 371-384
- Anzahl der Seiten
- 14
- ISSN
- 0260-8774
- Publikationsdatum
-
06.1998
- Publikationsstatus
-
Veröffentlicht
- Peer-reviewed
-
Ja
- Elektronische Version(en)
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https://doi.org/10.1016/s0260-8774(98)00074-0 (Zugang:
Unbekannt)