Modelling the cooling kinetics of chocolate coatings with respect to final product quality

verfasst von
Knut Franke
Organisationseinheit(en)
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie
Typ
Artikel
Journal
Journal of Food Engineering
Band
36
Seiten
371-384
Anzahl der Seiten
14
ISSN
0260-8774
Publikationsdatum
06.1998
Publikationsstatus
Veröffentlicht
Peer-reviewed
Ja
Elektronische Version(en)
https://doi.org/10.1016/s0260-8774(98)00074-0 (Zugang: Unbekannt)