Auswirkungen des Gefrierens und Auftauens auf die rheologischen Eigenschaften von Eigelb

verfasst von

Knut Franke, Martina Kießling

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie

Typ

Paper

Publikationsdatum

1999

Publikationsstatus

Veröffentlicht

Peer-reviewed

Ja