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AFM-based local thermal analysis is a suitable tool to characterize the impact of different grinding techniques on sucrose surface properties

verfasst von
Dana Middendorf, Ute Bindrich, Petra Mischnick, Knut Franke, Volker Heinz
Organisationseinheit(en)
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie
Externe Organisation(en)
Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
Technische Universität Braunschweig
Typ
Artikel
Journal
Journal of Food Engineering
Band
235
Seiten
50-58
Anzahl der Seiten
9
ISSN
0260-8774
Publikationsdatum
10.2018
Publikationsstatus
Veröffentlicht
Peer-reviewed
Ja
Elektronische Version(en)
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2018.04.021 (Zugang: Eingeschränkt)