AFM-based local thermal analysis is a suitable tool to characterize the impact of different grinding techniques on sucrose surface properties

verfasst von

Dana Middendorf, Ute Bindrich, Petra Mischnick, Knut Franke, Volker Heinz

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie

Externe Organisation(en)

Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
Technische Universität Braunschweig

Typ

Artikel

Journal

Journal of Food Engineering

Band

235

Seiten

50-58

Anzahl der Seiten

9

ISSN

0260-8774

Publikationsdatum

10.2018

Publikationsstatus

Veröffentlicht

Peer-reviewed

Ja

Elektronische Version(en)

https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2018.04.021 (Zugang: Eingeschränkt)