Ganz auf Bräunung fokussiert - Untersuchungen zum Einfluss des Wassergehalts von vorfrittierten Pommes frites

verfasst von

K. Franke

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie

Typ

Artikel

Journal

Lebensmitteltechnik

Band

42

Seiten

42-43

Anzahl der Seiten

2

ISSN

0047-4290

Publikationsdatum

2010

Publikationsstatus

Veröffentlicht