Weniger Acrylamid - Wasserabdampfung als Schlüsselvorgang für Acrylamidbildung beim Frittieren

verfasst von

M. Sell, Knut Franke, Martina Kießling, H. Richter, Ernst H. Reimerdes

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie

Typ

Artikel

Journal

Lebensmitteltechnik

Band

36

Seiten

52-53

Anzahl der Seiten

2

ISSN

0047-4290

Publikationsdatum

2004

Publikationsstatus

Veröffentlicht