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Structure design of insect-based meat analogs with high-moisture extrusion

verfasst von
Sergiy Smetana, Nilofaar Ashtari Larki , Christoph Pernutz, Knut Franke, Ute Bindrich, Stefan Töpfl, Volker Heinz
Organisationseinheit(en)
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie
Externe Organisation(en)
Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
Typ
Artikel
Journal
Journal of Food Engineering
Band
229
Seiten
83-85
Anzahl der Seiten
3
ISSN
0260-8774
Publikationsdatum
07.2018
Publikationsstatus
Veröffentlicht
Peer-reviewed
Ja
Elektronische Version(en)
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2017.06.035 (Zugang: Unbekannt)