Quality related minimization of acrylamide formation--an integrated approach

verfasst von: Knut Franke, Marco Sell, Ernst H Reimerdes
Organisationseinheit(en): Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie
Externe Organisation(en): Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
Typ: Artikel
Journal: Advances in Experimental Medicine and Biology
Band: 561
Seiten: 357-369
Anzahl der Seiten: 13
ISSN: 0065-2598
Publikationsdatum: 2005
Publikationsstatus: Veröffentlicht
Peer-reviewed: Ja
Elektronische Version(en): https://doi.org/10.1007/0-387-24980-X_27 (Zugang: Unbekannt)