Publikationsliste Abteilung Franke

Fachgebiet Lebensmitteltechnologie


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2004


Franke, K. (2004). Grundlagen der Prozessgestaltung und Modellierung. in H-D. Tscheuschner (Hrsg.), Grundzüge der Lebensmitteltechnik (3., neubearb. Aufl. Aufl., S. 595-605). Behr's Verlag.

Sell, M., Franke, K., Kießling, M., Richter, H., & Reimerdes, E. H. (2004). Weniger Acrylamid - Wasserabdampfung als Schlüsselvorgang für Acrylamidbildung beim Frittieren. Lebensmitteltechnik, 36(5), 52-53.


2003


Brinkmann, B., Hennemann, K., Spiegel, U., Franke, K., Kreyenmeier, F., & Reimerdes, E. H. (2003). Acrylamid - Eine neue Dimension der Lebensmittelsicherheit. Chemie Ingenieur Technik, 75(8), 1073-1074. doi.org/10.1002/cite.200390341

Reimerdes, E. H., Kreyenmeier, F., & Franke, K. (2003). Frittierfett und Acrylamid im Produkt: Einfluss von Zusätzen wird untersucht. Lebensmitteltechnik, 35(6).


2002


Bindrich, U., & Franke, K. (2002). Reiftypen auf der Schokolade - Fettreif und Zuckerreif sicher unterscheiden. Zucker- und Süßwarenwirtschaft, 55(3), 27-28.

Franke, K., Heinzelmann, K., & Tscheuschner, H-D. (2002). Am besten trocken. Süsswaren, 46(5), 24-25.

Franke, K. (2002). A Modified Fictitious Heat Flow Method for Numerical Calculation of Food Freezing Processes. Chemical Engineering and Technology, 25(9), 279-283. doi.org/10.1002/1618-2863(20020910)2:9<279::aid-elsc279>3.0.co;2-r

Franke, K., Heinzelmann, K., & Tscheuschner, H-D. (2002). Einfluss von Feuchte und Emulgator auf Struktur und Rheologie von Zucker-Kakaobutter-Dispersionen nach der Feinvermahlung. Chemie Ingenieur Technik, 74(11), 1633-1636. doi.org/10.1002/1522-2640(20021115)74:11<1633::aid-cite1633>3.0.co;2-4

Franke, K., Heinzelmann, K., & Tscheuschner, H-D. (2002). Feststoffkomponente Milchpulver als Feuchtelieferant. Zucker- und Süßwarenwirtschaft, 55(6), 16-18.

Franke, K., Tscheuschner, H-D., & Scheruhn, E. (2002). Influence of milk powder properties on flow behaviour of milk chocolate. Milchwissenschaft, 57(9/10), 535-539.


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