Publikationsliste Abteilung Franke

Fachgebiet Lebensmitteltechnologie


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2019


Franke, K., Bindrich, U., & Heinz, V. (2019). Verringerung der Feuchtemigration in Gebäcken. Cereal Technology, 73(2), 96-101.


Middendorf, D., Heinz, V., Bindrich, U., & Franke, K. (2019). The glossy chocolate bar: How can it be attained using the right mould. Manufacturing Confectioner, 99(August), 86-90.


2018


Middendorf, D., Bindrich, U., Mischnick, P., Franke, K., & Heinz, V. (2018). AFM-based local thermal analysis is a suitable tool to characterize the impact of different grinding techniques on sucrose surface properties. Journal of Food Engineering, 235, 50-58. doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2018.04.021


Palanisamy, M., Franke, K., Berger, R. G., Heinz, V., & Töpfl, S. (2018). High moisture extrusion of lupin protein: influence of extrusion parameters on extruder responses and product properties. Journal of the Science of Food and Agriculture, 99(5), 2175-2185. doi.org/10.1002/jsfa.9410


Smetana, S., Ashtari Larki , N., Pernutz, C., Franke, K., Bindrich, U., Töpfl, S., & Heinz, V. (2018). Structure design of insect-based meat analogs with high-moisture extrusion. Journal of Food Engineering, 229, 83-85. doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2017.06.035


Steiner, J., Franke, K., Kießling, M., S., F., Töpfl, S., Heinz, V., & Becker, T. (2018). Influence of hydrothermal treatment on the structural modification of spent grain specific carbohydrates and the formation of degradation products using model compounds. Carbohydrate polymers, 184, 315-322. doi.org/10.1016/j.carbpol.2017.12.038


2017


Albers, D., Aganovic, K., & Franke, K. (2017). IPC Nr. A23L 29/ 269 A I. Verfahren zur Herstellung von Hydrokolloid mit erhöhtem Wasserbindevermögen. (Patent Nr. EP3254569).


Franke, K. (2017). Grundlagen der Prozessgestaltung und Modellierung. in H-D. Tscheuschner (Hrsg.), Grundzüge der Lebensmitteltechnik ( 4. neubearbeitete Auflage Aufl., S. 653-663). Behr's Verlag.


Groß, F., Procelewska, J., Bindrich, U., Benning, R., Franke, K., Heinz, V., & Delgado, A. (2017). Optisches Diagnosesystem und fuzzy-basierte Processführungam Beispiel der Teigwarentrocknung. Cereal Technology, 71(2), 96-104.


2016


Middendorf, D., Bindrich, U., Mischnick, P., Juadjur, A., Franke, K., & Heinz, V. (2016). Atomic Force Microscopy study on the effect of different lecithins in cocoa-butter based suspensions. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 499, 60-68. doi.org/10.1016/j.colsurfa.2016.03.057


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