Abteilungen

Ernährungsphysiologie und Humanernährung
Die Abteilung Ernährungsphysiologie und Humanernährung bearbeitet Fragestellungen aus den Bereichen Physiologie, Biochemie und Pathophysiologie der Ernährung. Im Vordergrund stehen die Prävention und die diätetische Behandlung ernährungsassoziierter Erkrankungen durch Mikronährstoffe und andere physiologisch wirksame Lebensmittelbestandteile, die... lesen Sie weiter.
Lebensmittelentwicklung und -qualität
Die Abteilung Lebensmittelentwicklung und -qualität beschäftigt sich mit der Entwicklung neuer Produkte unter besondere Berücksichtigung technologisch und physiologisch funktioneller Inhaltsstoffe. Im Fokus unseres Forschungsinteresses stehen insbesondere die instrumentelle Analytik, Isolierung sowie die in vitro Bioaktivität verschiedener Lebensmittelinhaltsstoffe. Ein weiterer Schwerpunkt ist die Verbesserung der Lebensmittelqualität sowie Fragen der Nachhaltigkeit.
Lebensmitteltechnologie

Die Abteilung Lebensmitteltechnologie befasst sich mit den wissenschaftlichen Grundlagen der Herstellung von qualitativ hochwertigen und sicheren Lebensmitteln.
Der Focus liegt dabei auf den produkt- und prozessbezogenen Ansätzen zur qualitativen und quantitativen Gewinnung von Lebensmittelinhaltsstoffen, der ressourcenschonenden Verarbeitung der Rohstoffe und Zwischenprodukte sowie der Konservierung von Lebensmittelprodukten.